L’exploitation
D’hier à aujourd’hui, de la récolte à la distribution : découvrez les coulisses de Polinoix !
Notre exploitation est située dans la vallée du bas Grésivaudan nichée entre le Vercors et le plateau des Chambarand au coeur de la zone AOC Noix de GRENOBLE.
Elle s'étale sur une superficie totale de 70 hectares environ dont une trentaine d'hectares est consacrée à la culture de la noix (nuciculture).
Les vergers AOC sont principalement plantés avec les trois variétés décrites ci-dessous, suite au décret du 17 juin 1938 définissant la zone AOC.
La production annuelle est environ de 40 tonnes de noix sèches vendues en grosse partie à Coopenoix Euronoix à Vinay.
Les vergers sont généralement plantés à une distance de 10 mètres entre chaque arbre sur la ligne et 12 mètres entre chaque ligne. On trouve aussi des plantations 10x10, 12x12, voire dans les anciens vergers 14x14. La distance de plantation peut faire varier la densité à l'hectare entre 80 et 100 arbres.
Les noyers arrivent à une production optimum après environ 10 ans de plantation.
La récolte est effectuée à partir de la date du début de récolte fixée par rapport à la maturité de la noix et par un organisme : le CING (Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble).
Aujourd'hui elle s'effectue mécaniquement, les noix sont ensuite lavées puis séchées, soit en séchoir naturel soit en déshydrateur.
Les variétés de noix
Mieux connaître les différentes noix pour briller en société..!
Parisienne La Parisienne est la reine des noix de table. Elle est petite et ronde et se coquille est ferme. Son amande blanche représente environ 45% de son poids total. Le goût est fin sans être piquant.
Mayette La Mayette est une noix dont la coquille fine peut se casser entre les doigts est presque aussi savoureuse. Elle est plus grosse, aplatie à son extrémité et son amande est jaune clair.
Franquette La Franquette est peut-être un peu moins fine. Sa coquille, grosse et allongée aux deux bouts, est assez rugueuse. Son amande blanc cassé représente 40 % de son poids total.
L’appelation d’Origine Contrôlée
AOC & AOP : un gage d’authenticité et de qualité
Elle est reconnaissable à son logo L'Appellation d'Origine Contrôlée, ou A.O.C., identifie un produit typique et spécifique Confirmée en 1996 par une "Appellation d'Origine Protégée" décernée par l'Union Européenne
En aval de la capitale des Alpes, au pied du Vercors, l'Isère a creusé une large vallée... Sur une centaine de kilomètres, s'étendent les noyeraies de la vallée du Grésivaudan.
La zone géographique de notre AOC est comprise entre Montmélian, aux portes de Chambéry, et Romans, aux portes de la vallée du Rhône.
L’homme et la machine
D’hier à aujourd’hui, de l’huile de coude à l’huile de vidange...
Secouage
Ramassage
Séchage
Trois noix par jour, la forme pour toujours
La noix : un bienfait nutritionnel
La noix est un aliment énergétique de choix.
Riche en potassium, en zinc, fer et cuivre, c'est un coup de pouce naturel pour les sportifs. La noix est un aliment à privilégier pour la nutrition de l'effort (randonnée, VTT, ski ...).
Son taux important de phosphore en fait un excellent stimulant pour la mémoire. Elle est aussi source du précieux magnésium «anti-stress».
La noix apporte des protéines de qualité, notamment l'arginine, des fibres, un éventail de vitamines B dont l'acide folique B9, des vitamines B1 et B2 et de la vitamine E.
